Voici une recette simple et rapide de galette au son d’avoine, idéale pour un petit-déjeuner ou un en-cas sain.
Galette au son d’avoine
Ingrédients (pour 1 galette) :
• 2 cuillères à soupe de son d’avoine
• 1 blanc d’œuf (ou 1 œuf entier pour plus de moelleux)
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou yaourt végétal sans lactose)
• 1 pincée de sel (pour une version salée)
• 1 pincée de cannelle ou vanille (pour une version sucrée)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique (optionnel, pour plus de légèreté)
Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
3. Versez la pâte dans la poêle et étalez-la pour former une galette.
4. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5. Dégustez chaud, nature ou garni selon vos envies :
• Version sucrée : avec du yaourt, des fruits, un filet de miel ou de sirop d’agave.
• Version salée : avec de l’avocat de la truite fumée
La galette au son d’avoine est un excellent choix dans un rééquilibrage alimentaire grâce à ses nombreux bienfaits nutritionnels :
1. Riche en fibres solubles
• Le son d’avoine contient des bêta-glucanes, des fibres solubles qui ralentissent l’absorption des sucres et des graisses, aidant ainsi à stabiliser la glycémie et à réduire le taux de cholestérol.
• Il favorise la satiété, limitant les fringales et le grignotage.
2. Bon apport en protéines
• L’ajout de blanc d’œuf et de fromage blanc (ou yaourt végétal) apporte des protéines de haute qualité, essentielles pour le maintien de la masse musculaire et la régulation de l’appétit.
• Un bon équilibre entre fibres et protéines permet de mieux contrôler la faim et d’éviter les pics de glycémie.
3. Faible index glycémique
• Contrairement aux pains classiques, cette galette a un IG bas, ce qui évite les variations de la glycémie et limite le stockage des graisses.
4. Favorise le transit intestinal
• Le son d’avoine et le son de blé facilitent le transit et préviennent la constipation grâce à leur richesse en fibres insolubles.
5. Faible en calories et en lipides
• En utilisant uniquement le blanc d’œuf et un yaourt allégé ou végétal, la galette reste légère, tout en étant nourrissante.
Idéale pour :
✅ Un petit-déjeuner équilibré pour éviter les fringales de la matinée.
✅ Un en-cas sain et rassasiant.
✅ Un repas léger si accompagnée de légumes et d’une source de protéines.
Astuce : Pour un rééquilibrage alimentaire, accompagnez cette galette d’une portion de protéines maigres (yaourt, œufs, saumon) et d’une source de bons lipides (amandes, avocat, huile d’olive).